Nội dung bài viết
Xây dựng thực đơn ăn dặm đầy đủ dinh dưỡng và hỗ trợ bé phát triển kỹ năng theo từng giai đoạn là việc quan trọng cho dù mẹ lựa chọn ăn dặm theo phương pháp nào. Mẹ có thể bắt đầu từ một nguyên liệu cụ thể trong mỗi nhóm chất tinh bột, đạm, rau củ để phát triển thực đơn cho bé.
Cá hồi là một lựa chọn mẹ có thể nghĩ đến đầu tiên cho bé ăn dặm vì những tác dụng tích cực đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ mà món cá này mang lại.
Mẹ hãy đọc bài viết này để biết cách xây dựng thực đơn từ cá hồi cho bé ăn dặm phù hợp với từng giai đoạn nhé!
Lợi ích của cá hồi cho bé ăn dặm
Cá hồi là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng quan trọng như Vitamin D, kẽm, sắt , protein, và nhiều chất quan trọng khác mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được.
Cá hồi là một trong những loại cá béo rất giàu omega-3, là chất béo cần thiết cho sự phát triển trí não và mắt của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
Cá hồi cũng là một trong số ít nguồn thực phẩm cung cấp vitamin D, đóng vai trò giúp cơ thể hấp thụ canxi, cần thiết cho quá trình phát triển của hệ xương.
Nếu mẹ đang băn khoăn về vấn đề thủy ngân khi cho bé ăn các loại cá biển thì các chuyên gia cho rằng nguy cơ nhiễm độc thủy ngân là có những lợi ích của hải sản đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ nên được ưu tiên hơn. Cá hồi là một trong những lựa chọn an toàn với hàm lượng thủy ngân tương đối thấp
Bên cạnh đó, thịt cá hồi có độ mềm và thơm ngậy tự nhiên thân thiện với vị giác của trẻ sơ sinh. Đồng thời mẹ có thể dễ chế biến cá hồi một cách nhanh gọn và linh hoạt kết hợp vào những món ăn dặm thường ngày cho bé
Theo đó để có lợi nhất cho sức khỏe, mẹ có thể đưa cá hồi vào thực đơn của bé hai đến ba lần một tuần.
Cách bảo quản cá hồi cho bé ăn dặm
Mẹ cần lựa chọn địa chỉ uy tín để mua cá hồi cho bé. Cá hồi thông thường ở các cửa hàng là cá hồi phi lê. Thịt cá hồi tươi sẽ có màu đỏ cam và hồng tươi. Miếng thịt săn chắc, khi ấn ngón tay vào mẹ sẽ thấy thịt cá đàn hồi, không bị bở và không có màng nhầy trên bề mặt miếng cá
Nếu mua về sử dụng ngay, mẹ có thể bảo quản cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày
Nếu mua với số lượng nhiều và sử dụng trong thời gian dài thì mẹ cần biết cách trữ đông cá hồi cho bé ăn dặm. Ngay khi mua về mẹ cần rửa cá cẩn thận với nước muối loãng, sau đó mẹ thấm khô bề mặt cá rồi cho vào túi hoặc hộp kín và cấp đông (-2 độ C). Cá hồi cấp đông nên được sử dụng tối đa 3 tháng, nếu đã được rã đông, mẹ lưu ý chỉ sử dụng cá trong vòng 24 giờ.
Để đảm bảo cá hồi cấp đông vẫn giữ nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng, trước khi dùng, mẹ nên chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát, rồi để rã đông tự nhiên 6-12 tiếng.
Cách chế biến cá hồi cho bé ăn dặm
Sơ chế cá hồi trước khi chế biến
Trước hết, mẹ cần chọn cá hồi thật tươi ngon và được bảo quản đúng cách. Tiếp đó mẹ rửa cá với dấm hoặc rượu gừng. Có lẽ điều khiến mẹ đau đầu nhất khi chế biến cá hồi cho bé là việc làm sao để giảm bớt mùi tanh của cá. Mẹ có thể thực hiện theo một trong hai cách:
- Ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 1 tiếng rồi rửa lại bằng rượu gừng
- Hoặc rửa cá bằng chanh vàng. Trong trường hợp không có chanh vàng, mẹ có thể thay bằng chanh xanh nhưng chanh xanh không hiệu quả bằng và có thể để lại vị đắng cho món cá.
Cá hồi có thể được nấu cháo, nướng, áp chảo hoặc hấp và kết hợp với nhiều loại nước sốt giúp kích thích vị giác cho bé. Điều quan trọng là cá hồi phải được bảo đảm chin hoàn toàn và cách mẹ điều chỉnh kích thước miếng cá để phù hợp với các giai đoạn phát triển kỹ năng nhai nuốt và phối hợp với tay và mắt của bé.
Cá hồi được xếp vào nhóm cá thịt đỏ, do đó mẹ nên đợi đến khi bé khoảng 7-8 tháng mới giới thiệu cho bé. Mẹ nên bắt đầu cho bé ăn với một lượng nhỏ và lưu ý thử dị ứng trước khi tăng dần khẩu phần nhé.
Cách chế biến cá hồi cho bé ăn dặm truyền thống
Với cách ăn dặm truyền thống, mẹ thường nấu thành cháo cá hồi cho bé ăn dặm. Ban đầu mẹ nên hấp chín cá, dằm nhỏ rồi nấu cùng cháo và các món rau khác như rau ngót, rau cải, bí đỏ… Sau đó mẹ có thể quan sát bé để tăng dần độ thô bằng cách tăng kích thước của miếng cá hồi và cho bé ăn cùng với cơm nát.
Cách chế biến cá hồi cho bé ăn dặm kiểu Nhật
- Từ 7-8 tháng: Mẹ hấp chín cá hồi, dung thìa miết tơi hoặc giã nhỏ và cho bé ăn kèm với cháo.
- Từ 9 tháng trở đi, bé có nhu cầu tự ăn, mẹ có thể cắt cá hồi thành miếng dài khoảng 2 ngón tay rồi nướng, hấp hoặc áp chảo để bé tập bốc, cảm nhận hương vị và sau đó cắt nhỏ hơn nữa để bé tập dùng dĩa xiên cá.
Cách nấu cá hồi cho bé ăn dặm tự chỉ huy BLW
- 7 – 9 tháng tuổi: Khi mới bắt đầu ăn dặm, mẹ nên cắt cá hồi thành thanh dài khoảng 2 ngón tay người lớn để bé có thể dễ dàng cầm nắm bằng cả bàn tay. Thịt cá hồi rất mềm nên bé có khả năng bóp nát thay vì thưởng thức hương vị cá hồi như mẹ hình dung đó ạ. Vậy nhưng đó cũng chính là cách bé khám phá và tìm hiểu món ăn này. Mẹ có thể làm thành bánh cá hồi giúp bé dễ cầm hơn
- 9 – 12 tháng tuổi: Ở độ tuổi này, mẹ có thể cắt cá thành những miếng nhỏ hơn nữa để bé tập bốc nhón. Bé cũng có khả năng nhón được những miếng vụn cá hồi rất nhỏ.
- Từ 12 tháng tuổi trở lên: bé có thể dùng dĩa để tập xiên những miếng cá hồi nhỏ
Món ăn dặm lành mạnh từ cá hồi cho bé
Mẹ đã biết về lợi ích của cá hồi đối với sức khỏe và sự phát triển của trẻ, tuy nhiện cá hồi nấu với gì cho bé ăn dặm, chế biến cá hồi cho bé ăn cơm như thế nào để hợp với khẩu vị và được bé đón nhận? Sau đây là một số công thức tuyệt ngon và cực dễ làm mẹ tham khảo nhé:
4.1 Cháo yến mạch cá hồi
Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu:
- Yến mạch 30 gr
- Cá hồi: 20 gr
- Các nguyên liệu khác như bí đỏ, rau ngót, rau cải bó xôi…
Cách chế biến:
- Ngâm yến mạch trong nước ấm khoảng 5 phút
- Xào thơm cá hồi đến khi thịt cá săn lại
- Nấu chín yến mạch rồi cho cá hồi vào đảo đều
- Tắt bếp và thêm dầu oliu
4.2 Súp cá hồi cho bé ăn dặm từ 8 tháng trở lên
Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 60gr
- Hạt sen tươi: 40gr
- Đậu Hà Lan: 20gr
- Nước dùng gà: 100ml
- Cà rốt, hành tây, gừng băm, bột năng
Cách chế biến:
- Ướp cá hồi: Cắt cá hồi thành miếng vuông vừa ăn, ướp với gừng và một chút gia vị.
- Rửa sạch và thái hạt lựu rau củ.
- Hầm nước dùng gà với hạt sen rồi lần lượt cho cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây để các loại rau củ chín mềm mà không bị nát, nêm nếm gia vị vừa ăn và phù hợp với độ tuổi của bé.
- Sau đó cho cá hồi và bột năng vào đảo đều.
- Mẹ có thể trang trí bằng vài nhánh thì là.
4.3 Cá hồi áp chảo kèm các loại sốt
Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu:
- Phi lê cá hồi: 100 gr
- Hạt tiêu
- Bơ hoặc dầu oliu
Áp chảo cá hồi:
- Ướp cá hồi khoảng 20 phút với chanh và tiêu
- Cho bơ hoặc dầu oliu vào chảo cho tan chảy, nóng đều, tiếp tục cho cá hồi vào áp chảo. Lúc đầu mẹ rán cá hồi với lửa to cho vàng ánh xém hai mặt, sau đó mẹ hạ lửa nhỏ để cá được chín đều vào bên trong.
- Tùy khẩu vị của bé, mẹ có rất nhiều lựa chọn cho món sốt cá hồi. Sau đây là những món sốt dễ làm chắc hẳn bé sẽ thích mê
Các loại sốt:
- Cách làm sốt bơ chanh: Hòa ¼ thìa cà phê bột ngô, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh và một chút gia vị cùng với 1 thìa canh nước trắng, Cho bơ vào chảo rồi đổ hỗn hợp vào khuấy đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp
- Cách làm sốt cam: tương tự sốt bơ chanh, để làm món cá hồi sốt cam cho bé ăn dặm, thay vì hòa các nguyên liệu trên vào nước, mẹ hòa cùng nước cam tươi vắt. tùy vào độ ngọt của cam, mẹ có thể giảm hoặc bỏ đường ra khỏi hỗn hợp.
- Cách làm sốt cà chua: Xào thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều rồi thêm nước dừa đun cho cà chua chín nhừ. Hoặc mẹ có thể cho cá hồi vào rim cùng đến khi nước sốt gần cạn để thịt cá thấm đều vị chua ngọt. Vậy là đã xong món cá hồi sốt cà chua cho bé ăn dặm thật thơm ngon và đậm đà
- Cách làm sốt bơ tỏi: Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ. Cho một chút bơ vào chảo nhỏ rồi phi tỏi đến khi chín vàng và thơm nức mũi
- Cách làm sốt chanh leo: Mẹ chuẩn bị ½ quả chanh leo và 1 quả cam ngọt vắt nước rồi cho vào nồi nấu cạn một nửa. Tiếp tục cho 2 thìa cà phê kem tươi, 1 thìa cà phê đường vào đun sôi rồi thêm chút tiêu.
Sau khi đổ nước sốt lên cá hồi áp chảo, mẹ nhớ thêm một vài nhánh rau thơm hoặc chút măng tây để trang trí cho bắt mắt và hấp dẫn bé yêu nhé!
4.4 Ruốc cá hồi cho bé
Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu:
- Cá hồi
- Gừng, sả
Cách chế biến:
- Cho cá hồi vào nồi hấp chin khoảng 20 phút cùng gừng và sả cho dậy mùi thơm.
- Cho cá hồi vào cối giã nát. Mẹ có thể dung máy xay nhanh và tiện hơn nhưng thịt cá sẽ tơi hơn khi được giã bằng tay. Nếu bé trên 1 tuổi thì mẹ có thể nêm nếm thêm chút gia vị để món ruốc cá hồi trở nên đậm đà hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho cá hồi và chút dầu ăn vào rang khoảng 30 phút đến khi thịt cá khô và vàng thơm.
- Mẹ tắt bếp đợi ruốc nguôi hoàn toàn rồi cất vào lọ kín để bảo quản.
Tham khảo thêm các bài viết của Hichiu về chủ đề các món ăn dặm cho bé để có thể chuẩn bị cho bé những dinh dưỡng đầy đủ và quan trọng nhất trong quá trình phát triển của mình:
- Bé ăn dặm có ăn được cá ngừ không?
- Trẻ ăn dặm có ăn nấm được không?
- Trẻ ăn dặm có nên ăn cam hay không? Những điều cần biết khi cho bé ăn cam
- Khi nào có thể cho trẻ sơ sinh ăn mật ong an toàn?
- Bé ăn được bánh mì hay không? Khi nào nên cho bé ăn bánh mì?