Bánh muffin chuối ăn dặm xốp mềm và ngọt tự nhiên
Course: Ăn dặm thú vịCuisine: BLWDifficulty: Dễ24
chiếc nhỏ xinh10
minutes15
minutes25
minutesKhi bé đã có kỹ năng nhai, mẹ có thể thêm những chiếc bánh muffin xinh xinh, xốp mềm và thơm ngon này vào thực đơn ăn dặm bữa phụ.
Bánh muffin là một trong những loại bánh cực dễ làm, không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật. Đồng thời, việc tận dụng vị ngọt tự nhiên từ chuối không chỉ tốt cho sức khỏe của bé mà còn đem lại mùi vị hấp dẫn, kích thích giác quan cho bé. Bé ăn dặm thật vui vẻ và hào hứng!
Ngoài ra, đây còn là công thức mẹ có thể áp dụng cho cả nhà bởi bánh dễ ăn, dễ bảo quản, rất thuận tiện khi mang đi làm, đi học hay đi chơi.
Khi làm bánh cho người lớn hoặc khi bé lớn hơn một chút, mẹ có thể cắt nhỏ hoa quả sấy khô (như nho khô, táo khô, mơ khô, chà là, việt quất…) hoặc các loại hạt (như hạnh nhân, óc chó, hạt chia…) vào công thức này để gia tăng hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng.
Nguyên liệu
1 ½ muỗng cà phê nước chanh tươi
125ml (½ cốc) sữa
80ml (⅓ cốc) Dầu dừa
60g (¼ cup) Sữa chua
2 quả trứng
1 muỗng cà phê vani
250g (1 chén) (khoảng 2-3 quả chuối chín) Chuối chín
215g (1¾ cốc) Bột mì nguyên cám
1 muỗng cà phê bột quế
¾ muỗng cà phê Baking Soda
Cách làm
- Làm nóng lò nướng ở 160ºC (320ºF) và bôi một lớp mỏng dầu dừa hoặc bơ vào khay bánh muffin mini 24 cốc.
- Thêm nước cốt chanh vào sữa và để yên trong 5 phút. Nước cốt chanh có tính axit, khi kết hợp với baking soda giúp bánh nở hiệu quả.
- Trong một bát trộn lớn, trộn hỗn hợp sữa và chanh với dầu dừa, sữa chua, vani và trứng. Trộn với nhau bằng máy đánh trứng. Thêm chuối nghiền và trộn đều (Hỗn hợp ướt).
- Trong một bát trộn khác, thêm bột mì, bột quế và muối nở vào và nhẹ nhàng trộn thật đều (Hỗn hợp khô). Tại bước này mẹ nên sử dụng rây để trộn giúp các hạt muối nở phân phối đều nhất có thể, từ đó bánh nở đều và đẹp hơn.
- Cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt và nhào nhẹ cho đến khi hòa quyện.
- Chia đều bột vào 24 cốc muffin. Nướng bánh trong khoảng 13-15 phút hoặc cho đến khi bánh chuyển màu hanh vàng.
Ghi chú
- Mỗi lò nướng đều có nhiệt độ khác nhau, mẹ nên căn thời gian theo công thức này kết hợp với quan sát màu sắc và tự kiểm tra. Mẹ có thể kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách cắm một chiếc tăm vào bánh, tăm rút ra sạch không bị dính bột ướt là bánh đã chín.
- Nếu không muốn sử dụng sữa và sữa chua trong công thức này, mẹ có thể thay thế bằng nước cốt dừa
- Nếu sử dụng khay 12 cốc thông thường, mẹ tăng thời gian nướng lên 22 đến 25 phút hoặc cho đến khi sạch tăm.
- Cách bảo quản: Sau khi nướng, mẹ dỡ bánh ra giá đợi bánh nguội hoàn toàn rồi mới cất: Bảo quản trong bao bì kín ở nhiệt độ phòng dùng được 1 ngày; Bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày; Đông lạnh trong hộp kín được 2-3 tháng. Tuy nhiên với trẻ sơ sinh thì không khuyến khích mẹ bảo quản lạnh bởi bánh bị khô cứng, không giữ được kết cấu xốp mềm như ban đầu.